Das Brixx Restaurant & Wein Bar

Naast de indrukwekkende landschappen en de veelzijdige activiteiten die de regio Hohe Salve te bieden heeft, nodigt de regio je uit voor een culinair hoogtepunt: Törggelen. De Kitzbüheler Alpen zijn niet alleen een paradijs voor wandelaars en fietsers in de zomer, maar bieden ook een onvergelijkbare ervaring van natuur en traditie in de herfst. Het landschap verandert in een zee van kleur en nodigt uit tot lange wandelingen en trektochten. Na een actieve dag in de bergen is Törggelen de perfecte manier om de dag met een regionale culinaire ervaring af te ronden.
De term “Törggelen” komt van het Latijnse woord “torquere”, wat “draaien” of “persen” betekent. Törggelen is een oud (Zuid-)Tirools gebruik dat oorspronkelijk werd gevierd als een culinair “oogstfeest” door onze buren, de Zuid-Tiroolse wijnboeren. In de periode na het persen van de wijn genoten de mensen van stevige feestmaaltijden met lokale specialiteiten. De jonge wijn van het jaar werd geserveerd en geproefd, vergezeld van voedsel van eigen bodem zoals kastanjes en vlees- en worstproducten uit eigen productie. Tegenwoordig is Törggelen uitgegroeid tot een populair herfstgebruik dat niet alleen in de wijnbouwregio's, maar in heel Tirol wordt gevierd. Hoewel het aanbod aan eten en drinken is uitgebreid en er nu ook oudere wijnen en glühwein worden geschonken, zijn de gezelligheid en het gemoedelijke samenzijn hetzelfde gebleven.
In de regio Hohe Salve, genesteld in de schilderachtige Kitzbüheler Alpen, is Törggelen een heel bijzondere ervaring. Hier worden Tiroolse gastvrijheid, culinaire traditie en de schoonheid van de herfstachtige natuur gecombineerd tot een uniek feest. Specialiteiten zoals spek, zuurkool, gerookt vlees, boerenbrood, krapfen en natuurlijk gepofte kastanjes wachten op je in de gezellige eethuisjes in de regio. Bij deze specialiteiten wordt meestal wijn geserveerd. Na een wandeling door de kleurrijke bossen is er bijna niets beters dan de dag afsluiten met een Törggele avond. In de regio Hohe Salve vind je talloze etablissementen die Törggelen aanbieden. Neem een kijkje in onze lijst met geselecteerde etablissementen om de populaire Törggelen-gelegenheden bij jou in de buurt te ontdekken.
| Datum | Menu | Prijs | Reservering |
| 26.09. - 06.12.2025 | VR & ZA | Pompoenroomsoep | Van het buffet: knapperige buikspek, spareribs en wildragout, Schlutzkrapfen gevuld met grijze kaas en porcini-paddenstoelen in bruine notenboter, bladgroenten met zuurkool, spinaziedumplings, rode kool en in folie gebakken aardappelen met kruidenkwark, spekplank en bergkaas, spek & wilde ham uit huisgerookte bereiding, geserveerd met gebak | Pruimenstrudel, kaneelparfait met kastanjes en pruimenragout met portwijn | 48,00€ | Contact |
Voor groepen vanaf 15 personen is Törggelen ook doordeweeks mogelijk
| Datum | Menu | Prijs | Reservering |
| 02.10. – 04.10.2025 | 09.10. – 11.10.2025 | Homemade spread with bread | Tyrolean barley soup with bacon or pumpkin cream soup | Chestnut risotto with sautéed mushrooms | "Slaughter platter": smoked pork, blood sausage, and roast pork with bacon sauerkraut, dark beer sauce, and bread dumplings, or Tyrolean spinach dumplings with brown butter and grated cheese | Baked apple filled with marzipan and lingonberries, served with sauce and vanilla ice cream | Chestnuts & schnapps | 49,90€ | Contact |
Naast het traditionele Törggelen nodigt Kirchenwirt u in de herfst uit voor bijzondere culinaire momenten:
- Wildweken: 13 oktober – 4 november 2025
- Gans- & Eendenweken: 6 november – 20 november 2025
| Datum | Menu | Prijs | Reservering |
| 10. oktober 2025 | vanaf 18:00 uur | VIS: Amuse-gueule – Groet uit de keuken | Vissensoep Bouillabaisse met knoflookbrood | Black Tiger garnaal gebakken in kruidenboter op Italiaans palmkool-risotto | Een zelfgestookte schnaps | Filet van beekridder ontmoet zalmforel op belugalinzengroenten, met citroenschuim | Solero-fruitdessert geserveerd in een glas | Gebakken kastanjes | 52,00€ | Contact |
| 24. oktober 2025 | vanaf 18:00 uur | VEGAN: Amuse Gueule – groet uit de keuken | Oranje-wortel-gember soep met vegan belegde broodjes | Koolrabi carpaccio met gremolata-dressing en bramen | Couscoussalade op rucola | twee soorten broodjes op venkel-champignon groenten met salie-noedels en mosterdsaus | een huislikeurtje | gebraden kastanjes met noten en fruit | appel-yoghurt gelaagd dessert | 49,00€ | Contact |
| 31. oktober 2025 | vanaf 18:00 uur | VLEES: Amuse Gueule – groet uit de keuken | Hokkaido pompoenroomsoep met chilicroutons | Kastanjerisotto met appel en gebakken spek | een huislikeurtje | Varkensgebraad met krokante korst en rijke saus, gerookt varkensvlees met appel-horseradish, geserveerd met lauwwarme spek-zuurkoolsalade en broodknödel | Appeldroom in een glas met slagroom | Gebraden kastanjes met noten en fruit | 49,00€ | Contact |
| Datum | Menu | Prijs | Reservering |
| vanaf oktober | do – zo | Tiroler spek, bergkaas, huisgemaakte smeersels, boerenbrood | Grijzekaasroomsoep of gerstensoep | Tiroler Schlutzkrapfen | Slachtplatte met gerookt vlees, varkensgebraad, zuurkool, knödel, aardappelen, of Hokkaido-pompoenrisotto met gebakken cantharellen en pompoenpesto | Appelcrumble in een glas met kaneelijs | Kastanjes en druiven | 44,00€ | Contact |
| Datum | Menu | Prijs | Reserveing |
| oktober & november 2025 | Tiroolse gerookte specialiteiten Wildworst – spek, reuzel-smeer, schüttelbrot | Gerstesoep met wortelgroenten en gerookt vlees | In de pan geserveerd – gerookte ribben, krokant gebraden varkensvlees, huisgemaakte worst, gestoofde kool, spinazieknoedel, geroosterde aardappelen | Dessert: “Ziachkiachl” (Tiroolse gebakjes), oliebollen, geroosterde kastanjes, noten, mandarijnen | 3-gangenmenu (soep, hoofdgerecht, dessert) €45,90 | 4-gangenmenu €50,90 | Contact |
Naast het traditionele Törggelen biedt de Feinschmeckerei vanaf november 2025 nog een culinair hoogtepunt:
- Ganslessn: Krokante gans met rodekool, aardappelknoedel en fijne ganzenjus
Let op: Zowel het Ganslessn als het Törggelen zijn slechts in beperkte hoeveelheid beschikbaar. Vooraf bestellen en reserveren is minimaal één dag van tevoren noodzakelijk.
| Datum | Menu | Prijs | Reservering |
| 15.11.2025 | Hartige smeersels en flinterdun gesneden buikspek, met knapperig boerenbrood | stevige gerstensoep | "Slachtplatte" – diverse varkensgerechten met bijgerechten | zoete maanzaadgebakjes | warme kastanjes, mandarijnen & pinda’s | 34,00€ | Contact |
Tafelreserveringen via +43 664 4198102
| MENU |
| TÖRGGELE ONTBIJT OP DE BERG: Menuvariaties volgens het actuele dagmenu |
| TÖRGGELE BRUNCH OP DE BERG: Pompoencrèmesoep, gerstensoep, Pressknödel of spekknödelssoep | Menuvariaties volgens het actuele dagmenu |
| TÖRGGELE MENU: Schmalzbrood | Kleine groet uit de keuken | Gerstensoep, pompoencrèmesoep of andere seizoensgebonden soepen | Press- of spekknödels op zuurkool | Vanille-ijs met warme gebakken appellikeur |
| OF Hertengebraad met oma’s rode kool en servetknödel (of een Angus-gerecht à la carte) | Kaneelparfait | Spek en kastanjes (alleen op reservering) | Gebakken appel zoals vroeger, Kaiserschmarrn met vanillesaus, vanille-ijs, pruimencompote, veenbessen of rozijnen | Kaas & wijn – van wit tot rood, geleverd door wijnmaker Nehrer |
WILDE WEKEN op Buchacker-Black Angus Alm
Van zaterdag 27 september tot midden oktober 2025 vinden de Wilde Weken plaats op de Buchacker-Black Angus Alm. Reserveren kan via 0664 538 42 34 of per e-mail. Het actuele aanbod is te vinden op het dagelijkse prikbord ter plaatse.
Volgens het motto Ontbijt – Brunch – Marend kunnen gasten hun eigen à la minute menu samenstellen – flexibel, zonder gebonden te zijn aan een vast menu. Alle gerechten worden afzonderlijk geprijsd; een menu kan op verzoek samengesteld worden.
Let op: Törggeleweken tot 20 oktober 2025
checkGasthof Oberbräu | 24.10. - 01.11.2025
checkGasthof Schroll | 17. - 28.10.2025
checkRestaurant Zeitlos | 11 – 15 november 2025
checkKirchenwirt | 6 – 20 november 2025
De regio Hohe Salve biedt een ruime keuze aan accommodaties die je verblijf onvergetelijk zullen maken. Van charmante pensions en gezellige herbergen tot eersteklas hotels - hier vind je de juiste accommodatie voor elke smaak en elk budget. Geniet van de warme Tiroolse gastvrijheid en laat je verwennen in de accommodaties in de regio. In de buurt van de bedrijven die Törggelen of op een idyllische afgelegen plek - in de regio Hohe Salve wacht je een ontspannen verblijf te midden van de Alpen.