Stubenalm
In Gasteig bij Kirchdorf ligt de Foischingalm, die tot Einwallhof behoort, op 1.000m boven zeeniveau.
Van onze alm uit heeft men een direct uitzicht op de oostelijke toppen en rotswanden van het Kaisergebirge.
Als de mist aan de oostwand van de Lärcheck-piek valt, komt het "Koasa Mandl" – een kleine vooruitstekende rotsformatie – tevoorschijn. Dit fenomeen is bijzonder goed zichtbaar vanaf de Foischingalm en heeft ons daarom op de naam van de Almkäse gebracht: Koasa Mand'l.
Koasa Mand'l Alm-snekkase
Een romige, pittige en volle snijkaas met een eigen karakter. Hij rijpt vijf tot twaalf weken en wordt met rode schimmel verzorgd. Hierdoor krijgt hij zijn speciale aroma en de bijzondere smaak.
Koasa Mand'l Alm-bergkaas
Een typische Tiroler hardkazenpecialiteit. De smaakintensiteit verandert naargelang de rijpingstijd en de veranderende vegetatie gedurende de almperiode. Na het Steinsalzbad wordt de bergkaas met rode schimmel verzorgd en rijpt tussen de drie en twaalf maanden. Met drie maanden rijpingstijd mild aromatisch, hoe ouder hij wordt, hoe pittiger zijn smaak zich ontwikkelt.
Tijdens de zomer zijn onze Koasa Mand'l kazen en spek van het Almschwein rechtstreeks op de Foischingalm verkrijgbaar, het hele jaar door in onze 24-uurs koelkast op de hof (Einwallhof, Einwall 1, 6382 Kirchdorf).