Vakantie in

Kies de gewenste Vakantiebestemming

Kitzbühel

Wilder Kaiser

Kies uw dag van aankomst

Kies uw dag van vertrek

  • 1 nacht

  • 2 nachten

  • 3 nachten

  • 4 nachten

  • 5 nachten

  • 6 nachten

  • 7 nachten

  • 8 nachten

  • 9 nachten

  • 10 nachten

  • 11 nachten

  • 12 nachten

  • 13 nachten

  • 14 nachten

Kies de gewenste Kamers / Appartementen

eenpersoonskamer
2-persoonskamer
familie & meer
Auswahl übernehmen

Dag

Zoeken

Recept Blunzenravioli auf Spitzkraut

Bloedworstravioli op spitskool

Ingrediënten blunzenravioli

1 bloedworst
200 g pastameel (semola di grano)
100 g water
1/2 TL zout

Ingrediënten voor de spitskool

spitskool
2 - 3 schijven ham
wat boter
1/4 liter Veltliner
1/4 liter zure room
1 biologische citroen

Bereiding van deze Tiroolse specialiteit

Meel met water en zout vermengen en lang kneden, tot een glad deeg is ontstaan. Dan tot een bol vormen, in huishoudfolie wikkelen en ongeveer een uur laten rusten.
Het vel van de bloedworst verwijderen en de inhoud in een pan verwarmen. Naar wens met zout, peper en/of peterselie op smaak brengen. Het deeg uitrollen. Met een ronde uitsteker, met een doorsnede van ca. 9-10 cm, het deeg uitsteken en een theelepel bloedworst in het midden leggen. De randen van het deeg met wat water vochtig maken, voorzichtig dichtslaan en de de vingers zachtjes aandrukken. De randen met een vork aandrukken. Voor het koken kort laten drogen. De spitskool halveren en de stronk verwijderen. In gelijkmatige repen snijden. Wat boter in een grote pan verhitten, fijn gesneden ham kort aanbraden, dan de spitskool snel stoven, met de Veltliner afblussen en met zout en peper op smaak maken. Zure room erdoor roeren en de citroenschil hier boven raspen. Overgebleven vocht in een pannetje opvangen en als decoratie met de mixer tot schuim slaan.

Tip:
wat gehakte peterselie en grof gemalen peper over het gerecht strooien om het er ook optisch mooi uit te laten zien.

Even geduld

Informatie wordt geladen…