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Kulinarik mit Bodenhaftung

Initiative KochArt in den Kitzbüheler Alpen verzeichnet Zuwachs

In den Kitzbüheler Alpen bekennen sich immer mehr Gastwirte zu regionaler Küche, die auf heimische Produkte und althergebrachte Rezepte setzt.
So konnte nun die Initiative KochArt, die seit 2008 eine Kulinarik-Philosophie mit Bodenhaftung und Nachhaltigkeit pflegt, erfreulichen Zuwachs vermelden: Die Zahl der KochArt-Betriebe erhöhte sich jetzt um weitere elf.

Aus 12 wurde 23!

Ab sofort gibt es in den Kitzbüheler Alpen, bestehend aus den vier Tiroler Ferienregionen Brixental, St. Johann in Tirol, Hohe Salve und PillerseeTal, 23 Gelegenheiten, Dinge zu essen, die andernorts längst vergessen sind. So setzt man verstärkt auf regionale Produkte und alte Tierrassen wie das Mangalitza-Schwein und versucht, enger mit der heimischen Landwirtschaft zusammenzuarbeiten.

Als Speerspitze ihrer Genussoffensive veranstalten die KochArt-Köche pro Jahr vier gemeinsame Aktionswochen, in denen sie Backhendl, Wild und Almschwein sowie in diesem Winter Lamm anbieten.
Lamm-KochArt-Kitzbueheler-Alpen

Lammfleisch ist gesund - und köstlich!

Saftiges, zartes, aromatisches Lammfleisch kann nur in Zusammenarbeit zwischen Mensch und Natur erzeugt werden. Besonders bei der Lammhaltung spielt eine gesunde Umwelt sowie eine artgerechte Haltung eine wichtige Rolle. Das Brixental mit seinen naturnahen Seitentälern bietet für die Schafzucht geradezu ideale Bedingungen.
Heimische Lämmer ernähren sich von den würzigen, saftigen Almgräsern und frischem Heu und Getreide aus der Region. Kein Wunder, dass das deftige "Bradl" oder der saftige Rücken besonders gut schmeckt.

Das Lammfleisch der KochArt-Betriebe in den Kitzbüheler Alpen stammt von jungen Schafen, die höchstens 8 Monate alt sind. Lämmer bester Qualität werden im Alter von 4 - 6 Monaten (Junglammfleisch) geschlachtet. Ihr Schlachtkörpergewicht beträgt 16 - 24 kg. Lammfeisch ist appetitlich hellrot und mit einer geringen weißen Fettschicht überzogen. Es ist zart, würzig und feinfasrig.

KochArt.tirol

KochArt.tirol
KochArt.tirol

Ein Ansatz, um die Welt zu verändern! Hier erfahren Sie alles zum kulinarischen Parade-Beispiel des Brixentals! Mehr Info

Die Kitzbüheler Alpen das sind die vier Ferienregionen Brixental, St. Johann in Tirol, Hohe Salve und PillerseeTal rund um Kitzbühel mit 20 Orten, die sich ihren Tiroler Charme bewahrt haben. Dazu zählen bekannte Namen wie Kirchberg, Hopfgarten, St. Johann in Tirol und Fieberbrunn. Ein umfangreiches Angebot für Familien, Wanderer, Outdoor- und Sport-Begeisterte zählt zu den Stärken der Destination. Ihre modernen Skigebiete mit rund 1.000 Pistenkilometern gehören zu den Besten der Welt. Nicht zuletzt deshalb zählt sie zu den bekanntesten Urlaubszielen in Österreich und bezeichnet sich selbst als „einfach bärig“.

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